醬鮮甜香：河北這個小鎮(zhèn)挺有“味兒”

　　中新網(wǎng)保定7月15日電 (李玉素 呂子豪)定興休閑食品小鎮(zhèn)位于河北省保定市，走進這個京南小鎮(zhèn)，很多人的第一句話一定是：好香�。〈碎g依托行業(yè)優(yōu)勢，挖掘食品文化，對喜之郎、西麥燕麥、五合窖、馬大姐、槐茂等國內(nèi)外知名企業(yè)進行整合開發(fā)，打造出了獨具特色的休閑食品小鎮(zhèn)。

　　為講好中國故事，展現(xiàn)中國特色小鎮(zhèn)的人文之美、自然之美、產(chǎn)業(yè)之美，近日，由中國新聞社河北分社、河北省文化和旅游廳主辦的“文化旅游看河北——你不知道的特色小鎮(zhèn)”媒體行活動走進定興休閑食品小鎮(zhèn)。

　　醬香

　　保定有三寶：鐵球、面醬、春不老，三寶均在槐茂。對于保定人來說，“槐茂”不僅是一劑調(diào)味品，更是家鄉(xiāng)的一個文化符號。

　　走進槐茂醬園，撲面而來的就是濃濃的醬香味�；泵�醬園始創(chuàng)于清康熙十年(1671年)，距今已有351年的歷史，其兩大名產(chǎn)——甜面醬、醬菜因原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、醬香濃郁而聞名古今。2006年，“槐茂”被商務部認定為“中華老字號”。2007年，“槐茂醬菜制作技藝”入選河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　據(jù)槐茂醬菜制作技藝傳承人曹寶忠介紹，古法生產(chǎn)甜面醬需要經(jīng)過和面成團、切制成坯、面坯蒸熟、曲坯生霉、鹽水制醬、日曬夜露、磨醬等諸多環(huán)節(jié)，現(xiàn)代工藝則保持著原來的發(fā)酵原理，使用現(xiàn)代的制作方法，采用純種曲霉接種，全自動化機械制曲，發(fā)酵更是控制春、夏、秋季溫度，不僅食品安全有了保障，也讓醬香香氣更加醇厚、濃郁，口感也更好。

　　“知之非艱，行之惟艱�！痹诹私馔旯欧ㄉ�產(chǎn)甜面醬的所有流程后，一起探訪的孟加拉國籍留學生謝民如是感嘆道。他表示，剛看到的時候覺得制作甜面醬很簡單，但是實際上并不簡單，因為每一個過程都很復雜，這就是中國的傳統(tǒng)文化。

　　酒香

　　“把酒倒入掌心，搓幾下，然后聞聞酒里的酒香味。”在五合窖展館里，行政部張冠杰展示了他們用來鑒別純糧酒和酒精酒的獨家秘方，他也補充具體要根據(jù)每個人的體質(zhì)和嗅覺敏感度而異。

　　據(jù)介紹，保定五合窖系列白酒選用優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，采用五合泉天然、獨特的地下水，純小麥包包曲，純糧固態(tài)泥池發(fā)酵，精心釀制而成，被評為河北名酒“五朵金花”之一。2015年，五合窖酒榮獲比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。

　　白酒釀造技藝是中華民族智慧的結晶，五合窖則一直堅守著傳統(tǒng)的釀造技藝。在采訪中，張冠杰表示，在不斷豐富產(chǎn)品線的同時，經(jīng)多年研究實踐，五合窖結合現(xiàn)代微生物技術，培養(yǎng)出有機優(yōu)質(zhì)窖泥，投產(chǎn)使用后，優(yōu)質(zhì)酒率提高5%以上。

　　糖香

　　一走進河北馬大姐食品有限公司，人們便能聞到空氣中彌漫著甜蜜的味道，不由地會想哼上一句：“甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜……”接著再走進馬大姐糖果文化展館，這里幾乎每個角落都擺滿了小時候的“回憶”：酥糖、酒心巧克力、牛軋?zhí)�、奶糖、果凍等等�?/p>

　　看到馬大姐最經(jīng)典的“酥糖”產(chǎn)品時，河北師范大學印度尼西亞籍留學生林精美興奮地說，“我們國家也有跟這個味道一樣的，還有薄荷味的。”

　　隨著糖果市場及消費者對糖果觀念的轉(zhuǎn)變，過去靠“一粒酥糖闖天下”的馬大姐也開始轉(zhuǎn)型。

　　河北馬大姐食品有限公司總經(jīng)理馬巖稱，目前該公司的兩個轉(zhuǎn)型都是更趨向人們?nèi)粘Ｏ�費方面，“2013年我們開始做烘焙類、糕點類的產(chǎn)品。2019年開始做生鮮類的豆制品。2020年豆制品銷售額做到了3000萬，2021年銷售額做到6200萬�！�

　　據(jù)介紹，如今食品產(chǎn)業(yè)已成為定興縣的第一產(chǎn)業(yè)，特別是2010年喜之郎投產(chǎn)以來，定興食品產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，現(xiàn)為河北省107個重點產(chǎn)業(yè)集群之一。廣東喜之郎、廣西西麥、海南椰國等國內(nèi)知名企業(yè)聚集于此。由于雄厚的休閑食品產(chǎn)業(yè)基礎，2017年定興縣被評為“河北省休閑食品產(chǎn)業(yè)名縣”。

　　“下一步，將緊緊圍繞我縣的食品產(chǎn)業(yè)五年翻一番目標不放松，著重在強鏈、補鏈、延鏈上持續(xù)下功夫，加強企業(yè)招引，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條，持續(xù)推動我縣休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！焙颖北６ǘㄅd縣商務局副局長彭志成表示。(完)