中新網河北新聞7月13日電 (張鵬翔 朱麗娜 周麗娜 孫亞偉)在河北省寧晉縣褚家莊村,有這樣一戶人家,61歲的趙國華從小跟隨父親學習宮面制作技藝,至今已手工制作宮面四十多年。如今,趙國華的兒子趙永偉已熟練掌握宮面整個制作流程,14歲的孫子在假期也常搭手干活,這個家族將宮面技藝傳承了近百年。
宮面是寧晉縣褚家莊村的地方傳統名產,亦稱貢面。以小麥粉為原料,按季節(jié)配以一定比例的精鹽和水,不添加任何添加劑。經過和面、開條、盤條、醒面、拽條、拉絲、陰干等十幾道工序制成,整個流程要20多個小時。
宮面營養(yǎng)豐富,味道鮮美。面條細如發(fā)絲且中空,耐火不糟,回鍋不爛,堪稱面中極品。既可做主食,又可做副食佐餐,吃涼面條、熱面湯均可。
因宮面制作對溫度、濕度要求嚴格,嚴寒酷暑、陰雨天均不能生產,且所有工序沒有任何機械參與,而顯得愈發(fā)珍貴。如今,寧晉縣褚家莊宮面不僅是一種美食,更是一種文化。(完)
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